vegan tiramisu: recipe!
TIRAMISU
Ricetta per tiramisu (7 point program)
1a) Sponge cake (Traditionally a particular type of biscuit is used. I use sponge cake. If you don’t like measuring in grams, use recipe 1b)
110g vegan margarine
110g brown sugar
2 TBS soya flour
~4 TBS water
Vanilla essence
200g flour
2 TSP baking powder
30g cornstarch
6-8 TBS soya milk
(Don't worry about this, this can turn out hard and "not nice" and it will still perfect for this purpose.)
- Mix margarine and sugar.
- Mix soya flour and water in a glass with a fork to make a paste. Mix it in with the margarine and sugar. Mix in vanilla.
- Mix flour, baking powder and cornstarch and add it to the mix together with the soya milk. Mix.
- Bake in a greased tin at 190 C for 20min.
1b) Alternative sponge cake
1 ½ cups flour
1 cup sugar
½ TSP salt
1 tsp baking powder or baking soda
1/3 cup of sunflower oil
1 cup soya milk or water
1 TSP vanilla extract
1 TSP apple cider vinegar
- Mix flour, sugar, salt and baking powder together.
- Mix in oil, soya milk/water, vanilla and vinegar. Mix well.
- Pour into a greased cake tin and bake at 200ºC for 30 min.
2) Custard
Make a custard as normal, but use only HALF the soya milk.
2 TBS custard powder
2 TBS sugar
250 ml soya milk
- Mix custard powder, sugar and a little soya milk in a bowl to make a paste.
- Heat the rest of the soya milk in a saucepan to nearly boiling.
- Add the soya milk to the paste and mix.
- Pour the mixture back into the saucepan. Heat up again while stirring until thick.
- Let cool.
3) Coffee
- Make 2 cups of espresso/really strong coffee.
- Let cool.
4) Cream
400g plain tofu (If you have a weak blender, use softer tofu.)
80g sugar (The darker the sugar, the darker the cream.)
2 cl Cognac (I use Martell.)
- Blend with a hand blender. (Add a little soya milk, if too thick to blend.)
- Add the thick custard.
- Blend until smooth. That’s your cream.
5) Layers
- In a bowl make layers of cream and coffee-soaked sponge cake. Start with a layer of cream.
- Cut the sponge cake into pieces. Dip them in the coffee and place a layer into the bowl.
- Make more layers. The top layer must be cream.
6) Cocoa
- Using a fine sieve sprinkle some cocoa powder on top of the cream. (Don’t put too much.)
7) Rest
- Let the tiramisu “rest” in the fridge for a while before serving.
Rezept für veganes Tiramisu
Ricetta per tiramisu (in 7 Schritten)
1a) Biskuit (Wer keine Küchenwaage zur Hand hat, kann Rezept 1b verwenden.)
110g vegane Margarine
110g Zucker
2 EL Sojamehl
~4 EL Mineralwasser
Vanillearoma
200g Mehl
2 TL Backpulver
30g Maisstärke
6-8 EL Sojamilch
- Margarine und Zucker vermischen.
- Sojamehl und Wasser in einem Glas mit einer Gabel zu einer Paste verrühren. Zur Margarinemischung geben, verrühren. Vanillearoma hinzugeben und verrühren.
- Mehl, Backpulver und Stärke vermischen und unterrühren. Sojamilch hinzugeben und unterrühren.
- 20 min bei 190ºC backen.
1b) Biskuit (ohne Waage)
1½ Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
½ TL Salz
1 TL Backpulver
1/3 Tasse Sonnenblumenöl
1 Tasse Sojamilch oder Wasser
1 TL Vanillearoma
1 TL Apfelessig
- Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen.
- Öl und dann Sojamilch/Wasser, Vanille und Essig untermischen. Gut verrühren.
- In eine gefettete Kuchenform füllen und bei 200ºC 30min backen.
2) Pudding
Nach Packungsanleitung einen Vanillepudding zubereiten, aber mit nur der HALBEN Menge Sojamilch.
2 EL Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
250 ml Sojamilch
- Puddingpulver, Zucker und etwas Sojamilch in einer Schüssel zu einer Paste verrühren.
- Die restliche Sojamilch erhitzen und fast zum Kochen bringen.
- Die heiße Sojamilch zur Puddingpulver-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und nochmal kurz unter stetigem Rühren erhitzen. Der Pudding sollte jetzt ziemlich fest sein.
- Kalt werden lassen.
3) Kaffee
- 2 Tassen Espresso/sehr starken Kaffee machen.
- Kalt werden lassen.
4) Creme
400g Tofu (Natur)
80g Zucker (Je dunkler der Zucker, desto dunkler die Crème.)
2 cl Cognac (Asbach Uralt ist vegan.)
- Mit einem Stabmixer verrühren. (Falls nötig etwas Sojamilch hinzugeben.)
- Den Pudding hinzugeben.
- Gut verrühren. Die Creme ist fertig. .
5) Schichten
- In der Tiramisu Schüssel mit einer Schicht Creme anfangen.
- Den Biskuitkuchen in Stücke schneiden und in den abgekühlten Kaffee tauchen. Eine Biskuitschicht herstellen.
- Zwei oder drei Lagen hinzufügen. Die letzte Sicht muss Creme sein.
6) Kakao
- Durch ein feines Sieb etwas Kakaopulver (nicht zuviel) auf die Creme stäuben. 7) Ruhen
- Im Kühlschrank vor dem Servieren mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
receta de tiramisu vegano
Ricetta per tiramisu (en 7 pasos)
1a) Queque (Tradicionalmente se usa un tipo de galleta. Yo uso queque. Si no les gustan las recetas en gramos usen la receta 1b)
110g de margarina vegana
110g de azúcar
2 cucharadas de harina de soya
~4 cucharadas de agua
1 cucharadita de vainilla
200g de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
30g almidón de maíz
6-8 cucharadas de leche de soya
(No sufran por esta parte de la receta, incluso si queda feo o duro se puede ocupar)
- Mezclar la margarina y el azúcar.
- Mezclar la harina de soya con el agua en una taza con un tenedor hasta formar una pasta. Agregar a la mezcla de la margarina. Agregar la vainilla.
- Mezclar la harina, el almidón, los polvos de hornear y agregar a la mezcla anterior junto con la leche de soya. Mezclar.
- Hornear en horno enmantequillado a 190º C por 20 minutos.
1b) Queque alternativo
1 ½ tazas de harina
1 taza de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1/3 taza de aceite
1 taza de leche de soya o agua
1 cucharadita de vainilla.
1 cucharadita de vinagre
- Mezclar los secos, mezclar los líquidos.
- Verter en molde con papel mantequilla enaceitado.
- Poner en horno precalentado por 10 minutos y hornear a temperatura media hasta que esté cocido. 30 minutos aproximadamente.
2) Crema pastelera
Hacer la crema pastelera según las instrucciones normales pero con la MITAD de la leche de soya.
2 cucharadas de polvo para crema pastelera o un sobre
2 cucharadas de azúcar
250 ml de leche de soya
- Mezclar el polvo con el azúcar y un poco de la leche de soya hasta formar una pasta.
- Calentar la leche de soya hasta que casi hierva.
- Agregar la leche caliente a la pasta y mezclar bien.
- Calentar esta mezcla revolviendo constantemente hasta que alcance el hervor.
- Dejar enfriar.
3) Café
- Hacer 2 tazas de café expreso o muy concentrado.
- Dejar enfriar.
4) Crema
400g de tofu (Si tienen una juguera poco potente usen un tofu más suave)
80g de azúcar (Mientras más oscura sea, más oscura quedará la crema)
2 cl Coñac (Yo uso Martell.)
- Mezclar con una batidora de mano (minipimer) (Agregar un poco de leche de soya si no se puede mezclar)
- Agregar la crema pastelera.
- Procesar hasta que quede una mezcla suave, y sin grumos.
5) Capas
- En un bol crear las capas con la crema y trozos de queque pasado por ambos lados por el café. Empezar poniendo una capa de crema en la base del bol.
- Cortar el queque en pedazos. Pasarlos por el café y hacer una capa.
- Hacer más capas. La capa final debe ser una capa de crema.
6) Cacao
- Usando un colador fino, espolvorear un poco de cacao sobre el tiramisú. (No mucho.)
7) Reposo
- Dejar reposar en el refrigerador al menos una hora antes de servirlo.
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